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杂粮煎饼和煎饼果子的区别是什么
煎饼果子、杂粮煎饼和煎饼在很多人的眼里都是同样的存在，作为一枚土生土长的山东土著，以及煎饼类产品的死忠粉，是时候给各种煎饼验明正身了。
从煎饼家族的族谱看来，煎饼果子、杂粮煎饼都属于煎饼的衍生品，那咱们先从父亲辈的煎饼说起。
煎饼：北方人的香饽饽，南方人心中的谜
也许，南方人永远琢磨不清楚北方人为什么会吃“纸”，这里的“纸”就是煎饼了。从大学开始到现在工作，每次身旁的南方同事（同学）看到我吃煎饼，我总会看到瞪大的眼睛和奇怪的眼神和一句“你怎么吃纸？”
“这真的不是纸，它叫煎饼，是山东的土特产，用粗粮做的，健康又美味。”
“我知道了，你们山东人就是爱吃这个煎饼卷大葱。”
同样的对话，不知道重复过多少次，“煎饼卷大葱”大概是这些南方的小伙伴对这种纸一样的食品唯一的印象了。
摊煎饼
煎饼的做法简单，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。听长辈们说，以前粮食少，煎饼主要用面粉掺杂玉米、高粱等粗粮，吃起来也粗糙“拉”口。
制成的煎饼水分少较干燥，可薄可厚，而且方便携带，保存时间长，饿了随时可以吃，成了穷苦人家的标配。为了提高食欲，人们往往还将咸菜、甜酱、大葱等重口味的“下饭菜”卷入其中，这样吃起来就又有菜又有主食了。
说起来，用煎饼卷大葱大概是“旧社会”的吃法了，现在用煎饼卷大葱不能说很罕见，但也算不上是家家户户的搭配，倒是成了饭馆里一种能够代表山东地方特色的美食。
而现在，煎饼的口感细腻了很多，作为一种健康食品，人们用粗粮细做的方法，做成了小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼等不同种类的产品，口味也有酸、甜等区别，吃法更加多样，可以直接吃，更可以卷各种炒菜、咸鱼等更多的菜品。
煎饼果子PK 杂粮煎饼：同根生，有内涵
至于煎饼果子和杂粮煎饼，都是由煎饼同根生的儿子辈煎饼产品了。
如果说煎饼是张薄薄的“纸”，那么这兄弟两个必须是“内涵”丰富的厚厚的“饼”。
说白了，这两者有一点是相同的，就是饼里面夹着“陷”，而且饼都不会太硬，刚出炉的最好吃。
制作煎饼果子
天津的煎饼果子可谓是红遍了大江南北，饼皮与煎饼的做法不同，往往面糊稀一点，鏊子上先洒点油，面糊放到鏊子上摊开成型，然后饼上加鸡蛋，用竹蜻蜓推开到整个饼面，撒上葱花和黑芝麻，大师傅给饼皮一个翻转，继续加热饼的另一面。
翻过来以后涂抹上甜酱或者辣酱，然后放上所谓的“果子”。果子是什么？熟悉煎饼果子的人都知道，果子一般有两种，一种是油条，而另一种津人叫它果篦儿(bier)，也是方形的面放到油里炸出来的薄脆的面块。
标配加弄完后，还有点自选动作，可以加火腿肠，可以要两个鸡蛋，可以加土豆丝等配菜……写到这，口水已经留到了桌子上，这加起来就是一套煎饼果子了。
不过煎饼果子这称呼到南方就变异了，我在杭州生活多年，从未见到过煎饼果子，只见过极为相似的食物，被称作为“鸡蛋饼”。
别看杂粮煎饼和煎饼果子在外观上极为相似，但从皮到陷都有本质上的区别。心细的小伙伴会发现，做杂粮煎饼饼皮的面糊非常浓稠，在路边小摊看大师傅做煎饼时，往往会看到他手抖个两三下才能把勺子里的面糊弄到鏊子上，与煎饼果子不同，面糊会被在无油情况下直接被摊开，夹在里面的馅一定是油炸过的薄脆饼，再放点生菜把饼卷起来。
杂粮煎饼
最最关键的一步，大师傅一定会把饼折叠起来，然后“咔”的一下把这个饼一刀两断！对，就是这样！
论口感二者也不同，杂粮煎饼吃起来脆脆的，吃完以后红红的嘴唇周围被镶了黄色的“煎饼渣”；而煎饼果子则吃起来热乎乎的软软的，吃完了以后嘴边都是油和酱。从笔者吃完的体验来看，一套煎饼果子下肚总是吃撑，总觉得它“内涵”太多，而杂粮煎饼吃完总感觉吃不饱，好像需要加点料才过瘾。
这么说，杂粮煎饼从外形到口感更像“它爹”，保存了杂粮和煎饼这两个特色，而煎饼果子里的煎饼更像是北方面食“饼”的做法，柔软而细腻。
煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别
煎饼果子和杂粮煎饼区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。
拓展资料：
1. 煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
2. 杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
3. 煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了，是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
4. 杂粮煎饼是一种山东小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。材料由白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，但是多放几种杂粮煎出来的味道味道各香一些。
我想问一下哪里有五谷杂粮卖啊就是一包一包的？
在超市买呀，超市有大把的，这五谷杂粮出两卖一袋一袋子就是一斤，一斤七八块钱或者十几块钱大把的。
枣庄大润发有卖五谷杂粮粉的吗
很多超市里面都有专卖五谷杂粮粉的，好像健来福，是天然谷类磨成的粉，效果好
发布于 2022-07-06 23:53:50 回复