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买超市里的蜂蜜好还是买养蜂人家的蜂蜜好？
当然是养蜂人家的好啊，纯天然，超市的很多都是果糖兑的，我都喝养蜂的！
直接买养蜂人的蜂蜜好吗
养蜂人的蜂蜜一般都是纯天然蜂蜜，但是要注意浓度，最好买成熟蜜，波美度41°以上的。众所周知，蜂蜜是营养丰富的天然保健食品，常喝可改善胃肠功能、保养皮肤、延缓衰老。但无论什么东西都是有量的，吃得太多当然不好 ，要按合适的方法吃才能发挥它最大功效。
蜂蜜忌用开水冲调或高温煮沸。因为它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶。而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C，这样一来，就与糖水无异，保健作用大打折扣。
因此，最好用40℃以下的温开水或凉开水冲调蜂蜜，具体因人、因时而宜。一般来说，虚寒体质的人如手脚冰凉、怕冷、脸色苍白，宜用温水冲调蜂蜜；平时火旺的人如常感身体燥热、面红目赤、口燥咽干，宜用凉开水冲调。秋冬季节，天气寒冷，宜用温水；盛夏季节，用凉开水冲调蜂蜜，消暑解热，还是很好的清凉保健饮料。
饮用蜂蜜水，在饭前1至1个半小时或饭后2至3小时较适宜。胃酸过多者、肥大性胃炎、胃或十二指肠溃疡患者，可在饭前1个半小时喝，能抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜喝凉蜂蜜水后立即进食。神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因为蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。
路边养蜂人卖的蜂蜜好还是去超市买来好
不管是在哪里买，你照这些方法去鉴别：
现在不只是有假蜜，还要注意浓缩蜜，这个比较难分辨，但是浓缩蜜吃了又没有作用。假蜜和浓缩蜜的鉴别方法如下： 一、鉴别真假蜂蜜四法：
鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。如果蜂蜜已经买回来了，则可以用最简单的方法去鉴别真假：用较烫的开水去泡蜂蜜，如果泡出来的蜂蜜水偏酸，则是真蜂蜜（平时喝蜜最好用凉开水或者温开水冲泡）。
当然，浓缩蜜用热开水冲泡也会偏酸，以下是浓缩蜜的鉴别方法。
二、浓缩蜂蜜的鉴别：
浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。
浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。鉴别这个，一是看看蜂蜜的浓度，那些标了波美度标到42度甚至更高的就要小心一点了。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；
第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。
第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。 第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这主要是因为纯天然蜂蜜中含有抑菌素过氧化氢的缘故，过氧化氢在高温下易分解出氧气，使蜂蜜的表面有一层白泡泡。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生一种抗菌物质-过氧化氢,它在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 最后看价格吧，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖太便宜的。
我们就是养蜂的，现在说的各种鉴别方法也很多，比如看浓度什么的，其实浓度太高的可能是浓缩蜜，吃了没有什么保健效果。按照我说的方法去挑选，可以买到天然蜂蜜的。
放蜂人现场酿的蜂蜜有什么问题吗？
当然有问题了，我以前写过一篇文章，建议不要买街头小贩的蜂蜜，贴给你，或许有用：
为什么不建议买街头小贩的蜂蜜
很多人都有这样一个顽固的信念：要买真正优质的纯蜂蜜，就要到深山老林养蜂农那里购买。这是个很大误区：深山老林里生产出来的“蜂蜜”未必放心，走街串巷的小贩号称自家采酿的“蜂蜜”更是不可靠。
第一、很容易买到假蜜。
街头小贩一般都会说是自家养蜂产的蜜，但其实很多小贩卖的都是糖浆。蜂蜜造假不需要什么高科技，假蜜很容易造出来。据报道，像广西、河南、山西、山东、河北、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假都已成规模。有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制而成，还有用糖水制假，如500克糖加200克水加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成另一个品种。还有一些蜂农靠给蜜蜂喂糖浆酿蜜，这种蜜与蜜蜂花丛中采回来的蜜，质量能一样吗？
第二、很容易买到不纯蜜。
小贩一般都打着旗号说——最纯的蜜。其实，按一般人的辨别能力，在蜂蜜中掺入糖浆，根本分辨不出来。许多农村老头老太太在门口买到5、6元一斤的蜜，那是假的无疑了——这个价格，远远低于蜂蜜生产的成本价。老年人一定不要吃这种廉价蜜，宁可不吃也不要吃这种掺糖蜜，尤其是糖尿病患者，不吃无损，吃了有害。
第三、小贩的蜜含水量高
正规厂家生产的蜂蜜瓶上都标有波美度：一级蜜水分含量≤20%，波美度≥41.5；二级蜜水分含量要求≤24%，波美度≥39.5。很明显，波美度越高，含水量越低，蜂蜜的质量越好。小贩散装零卖的蜂蜜波美度是多少？恐怕没人知道。而且，水分含量高的蜂蜜一到热天就易发酵，泛酸气和酒味，严重影响质量。
第四、谁来为小贩蜂蜜的质量把关
正规的生家厂家每购进一批原蜜，都要全方面的检测，国家也有相关的硬性标准。国家给出了“强制性要求”和“推荐性要求”两种执行标准，两种都符合的，会标“符合GB18796－2005要求”，只符合“强制性要求”的，则标“符合GB18796－2005强制性要求”。无疑，后者要比前者的质量要差。而小贩的蜂蜜达到哪个要求，更是没谱了。
第五、小贩会贩卖生蜜
蜜蜂采蜜回蜂巢后，会经过5－7天的充分酿造，达到除去多余水分，再经过一系列的生物化学、物理的变化，当其浓度达到43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。有些养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在未成熟时就取出来，这就是所谓生蜜。生蜜在许多国家都不被认可，而且，食用生蜜，还有可能发生中毒。
第六、采蜂讲究无公害生产
采蜜的无公害化生产要求是相当严格的，对放蜂环境（无污染水源、无农药厂、化工厂、垃圾厂等）、蜜源植物（周围3公里不能有花期喷洒农药的果园、菜园、10公里内没有雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物开花）等等，包括对养蜂人员的卫生要求、蜜蜂的病虫害防治都非常严格，某些私家蜂农酿了十几年蜜，未必懂得这个。而大型蜂产品加工企业是要对每收购的一批原蜜进行化验的，以保证无公害。小贩自己生产出来的蜜，这些更无法保障。
发布于 2022-09-20 20:04:38 回复