本文目录一览：
- 1、打算自己制作臭豆腐，需要准备哪些食材？制作过程是什么样的？
- 2、霉豆腐咋做
- 3、豆腐怎么发酵
- 4、用纸壳箱可以发酵霉豆腐吗，可以喷水吗？
- 5、泡沫箱做霉豆腐有毒吗？
- 6、可以用塑料盒发酵豆腐乳吗?
打算自己制作臭豆腐，需要准备哪些食材？制作过程是什么样的？
人们如果打算在自己家中制作臭豆腐，首先需要准备适量的豆腐以及大块干净的白布，再准备一块比较干净的木板以及用来压豆腐的重物。可以将准备好的新鲜豆腐切成小块，将切好的豆腐放在白布中间，用白布将豆腐包好，在包的时候尽量要包紧一点。将包好的豆腐块儿摆在木板上，在木板的上层要用木板压好，同时在木板上放上重物，提供一个环境。
经过24小时后，豆腐中的水分就会被很好的压出来，这时豆腐就不像之前那么松软，而是变得更加结实，用这样的豆腐做出来的臭豆腐更加美味。在做好以上步骤之后，需要准备一个干净的纸箱，在纸箱中铺上一层干净的稻草，如果家中没有稻草，也可以用其他东西来代替。将纸箱铺好之后，把去水的豆腐块摆在稻草上，摆一层豆腐，放一层稻草，最上层最好要用稻草盖好。
豆腐完全放进纸箱之后，将纸箱放在一个温暖的环境里，等待豆腐长毛发酵。豆腐发酵的过程大约需要5~7天，等到豆腐完全长毛之后再将纸箱取出来。将纸箱中的豆腐块拿出来后将白布去掉，这个时候就能闻到一股十分刺鼻的臭味，这时臭豆腐已经做好了。如果人们在想吃臭豆腐的时候，可以将臭豆腐放在油锅中煎到两面金黄，之后根据自己的口味加上一些调料。
做好的豆腐也可以煎着吃，在做好之后在豆腐上加上一些辣椒酱或者其它酱，根据自己的口味也可以放一些孜然粉。自己动手做的臭豆腐不仅有趣，而且还更加卫生，人们吃起来也更加放心。臭豆腐的做法并不十分难，准备的材料也并不多，只需要人们按照步骤做就可以了。这样做出来的臭豆腐不仅美味，而且尝起来有着很好的满足感，给人一种身心愉悦的感觉。
霉豆腐咋做
将教大家正宗的腐乳做法和5大诀窍，保证大家1次就能做成功，2年还不坏，随时都有吃的。
腐乳
食材：老豆腐1000克、食盐、辣椒面适量，白酒10ml。
做法：
1.先将老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太阳处暴晒3小时，直到豆腐表面的水干为止。
2.准备一些干稻草，铺在簸箕上，然后放入晒干的豆腐，铺好后，放入到通风干燥阴凉的地方发酵10-15天。
3.豆腐表面都发霉后，如图所示，就代表豆腐发酵好了，可以进行下一步。
4.将发霉的豆腐放入到盐中，每一面都需要粘上盐，然后在放入到辣椒面中，每一面也需要粘上辣椒面，喜欢吃辣的就多沾点辣椒即可。
5.将裹好盐和辣椒的豆腐，放入到玻璃瓶中，然后撒上适量的白酒，接着盖上盖子，1个月后即可食用。
腐乳
5大诀窍：
1.做腐乳，一定要选用老豆腐，老豆腐含的水比较少，做的腐乳更容易成型，味道也会比嫩豆腐香呢。
2.切好的豆腐，一定要晒3小时，此步骤可以使霉豆腐更好的发酵，不滋生细菌等病菌，但是豆腐不要晒太久，表皮晒干即可。
3.家里没有茅草铺豆腐的，可以用玉米皮等干燥物代替。如果气温太低，豆腐大概15天左右才会完全发霉好，如果温度较高，10天左右就可以发霉好了，只要豆腐全身长霉了，就代表豆腐发霉好了。
4.发霉好的豆腐，需要每一面都裹上食盐和辣椒粉，大家裹食盐时，每一面挨着盐就可以了，不要裹太多，否则霉豆腐会很咸的。
5.霉豆腐装瓶后，不要沾任何的生水和油，大概一个月后即可食用，大家每次食用时，只要保证不沾水和油，2年都不会坏。
豆腐怎么发酵
切小块后放入纸箱，一层稻草一层豆腐，盖上发酵三天即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐 200g、稻草 适量、白酒 适量。
1、第一步把准备好的豆腐切成小方块。
2、找一个纸箱，一层稻草一层豆腐，码好，盖上发酵三天。
3、打开纸箱，此时会看到豆腐表面微黄粘滑，上面长满了白毛。
4、发酵好后把豆腐放入白酒中杀毒，然后取出完成。
用纸壳箱可以发酵霉豆腐吗，可以喷水吗？
可以，但是纸箱质地柔软怕水浸染，水泡后容易污染豆腐，也不易于搬运，所以还是选用木质的容器或者塑料容器。
泡沫箱做霉豆腐有毒吗？
泡沫箱的主要材料就是聚乙烯类物质，这种物质的分子结构相当牢固，反正我不敢用。
可以用塑料盒发酵豆腐乳吗?
塑料在发酵豆腐乳过程不会有什么反应，塑料本身就耐酸耐碱，所以用塑料盒发酵豆腐乳是可以的。
发布于 2022-09-14 17:38:42 回复