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本文目录一览：

• 1、蜂蜜为什么会有泡泡
• 2、蜂蜜加水摇晃有泡沫一定是真的吗？
• 3、蜂蜜冲水后会有泡沫，有问题吗？
• 4、刚买的蜂蜜，好多小气泡，是真的吗？
• 5、买来的蜂蜜开盖的时候会产生大量气泡，这蜂蜜是真的吗？

蜂蜜为什么会有泡泡

蜂蜜之所以会有泡泡，是由于蜂蜜中过氧化氢的结果。

蜂蜜在存放环境温到达26°以上的时候或者摇动时容易出现泡泡，其原因是：

(1)蜂蜜中含有蛋白质4-7种，通常以胶体物质存在。它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡!，但不会改变蜂蜜的品质。

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果。过氧化氢化学式为H₂O₂，俗称双氧水。其外观为无色透明液体，是一种强氧化剂。过氧化氢遇有机物、受热分解放出氧气和水，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

有白色泡沫的蜂蜜，说明是真的原生态的蜂蜜。蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。所以，蜂蜜有泡泡，属于正常现象。

蜂蜜加水摇晃有泡沫一定是真的吗？

并不一定，就算是糖浆加水摇晃也会产生泡沫，判断蜂蜜的真假并不能通过简单的观察判断来实现。现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，各类“科技蜜”“水蜜”扰乱着市场秩序，使消费者望而却步，其实想要买到优质可靠的蜂蜜产品首先应该查验好商家的检测检验报告，确保其蜂蜜经得起检验，其次就是根据自己的口味喜好和滋补调理的需求来选择适合自己的蜜种，不仅要真蜜好蜜还得是适合自己的蜜种，才能最大限度的发挥出蜂蜜的滋补调理作用。

蜂蜜冲水后会有泡沫，有问题吗？

蜂蜜冲水后会有泡沫是正常现象。

蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。

未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质—过氧化氢的结果。

过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而也能使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

扩展资料：

用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。

如果是真蜂蜜，会有以下现象：

液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。

参考资料：人民网——教你一招！一瓶冷水辨出真假蜂蜜

刚买的蜂蜜，好多小气泡，是真的吗？

蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体，这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因，而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸，所以尝起来后味会有点酸。产生少量气泡的蜂蜜并不是劣质蜜，这是一些生物反应的自然现象。

另外，若你指的是蜂蜜受异物影响或调温变质后的发醇发酸，那么最好不要食用，否则会中毒的

买来的蜂蜜开盖的时候会产生大量气泡，这蜂蜜是真的吗？

是真的，而且是纯天然没有经过加工的蜂蜜，只有这样的蜂蜜在经过摇晃以后才会出现大量的气泡，在静置几小时以后会自动消失。

天然蜂蜜是营养价值比较高的存在，它有多种活性成分，这些活性成分在他觅风的状态下会处于静止状态，但在打开密封的盖儿以后会有大量空气进入，这时就会产生大量的气泡，但气泡会随着蜂蜜的静置而慢慢消失，但那些经过深加工的蜂蜜是不存在这种特性的，它们打开瓶盖以后没有气泡出现。

一、气泡不等于泡沫

买来的蜂蜜开盖以后产生大量气泡，说明这种蜂蜜是真的，但如果蜂蜜打开以后产生大量的泡沫，这就说明蜂蜜存在问题，不建为使用，因为蜂蜜打开以后产生大量的泡沫，说明蜂蜜在保存过程中出现了发酵产生了一些对人体有害的物质，这开的蜂蜜并不是天然蜂蜜，而且它已经变质，打开以后不但会有泡沫还有酸腐的气味出现。

二、如何鉴别蜂蜜的真假

1、购量蜂蜜的时候可以准备一张干净的白纸从蜂蜜中取出，1~2滴直接把它滴在白纸上，然后观察，如果发现滴落在白纸上的蜂蜜快速向4周扩散，说明这样的蜂蜜含水量特别高，是质量比较差的蜂蜜，也有可能是用糖稀勾兑的蜂蜜，不适合购买和食用。

2、购买蜂蜜的时候还可以把蜂蜜打开，取一根干净的筷子直接插入到蜂蜜中，然后把筷子向上拔起，这是观察蜂蜜向下滴落的样子，如果蜂蜜快速像蜂蜜瓶中滴落像水滴一样，就说明蜂蜜质量不好，有可能是假货，如果蜂蜜在低落的时候有细长的拉丝存在，说明蜂蜜质量比较好，多数是真的。另外天然蜂蜜具有很好的防腐性，保存很长时间也不会变质更不会有异味出现。