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本文目录一览：

• 1、奶油的制作方法 步骤
• 2、没有买淡奶油，在家要如何制作奶油?
• 3、淡奶油加蜂蜜可以打发吗？
• 4、家庭奶油的制作方法（自制）
• 5、怎样做奶油？
• 6、鸡蛋白糖蜂蜜怎么做奶油

奶油的制作方法 步骤

用料：鸡蛋，牛奶，食用油，糖。

步骤：

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。

2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打。

4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖。

5、待牛奶，油，糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

奶油的制作方法---奶油蛋糕卷的制作方法:

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。

奶油的制作方法

食材

鸡蛋 4个

白糖 80克

盐 2克

牛奶 30ml

色拉油 50克

低筋面粉 80克

玉米淀粉 20克

鲜奶油 100ml

方法/步骤

1

奶油蛋糕卷的制作方法原料

奶油的制作方法

2

鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；

奶油的制作方法

3

盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；

奶油的制作方法

4

将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；

奶油的制作方法

5

烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；

烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；

蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

奶油的制作方法

奶油的制作方法

END

注意事项

蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；

蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！

蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。

没有买淡奶油，在家要如何制作奶油?

要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。

奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。

这个比较麻烦不适合家用的啊

我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法

适合家用

大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌

（这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长）

记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油

不要一次加进去

期间需要加少量的白醋自己把握好啊

这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果

最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可

奶油的加工制作

奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：

精选原料：

应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。

分离提取：

利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。

淡奶油加蜂蜜可以打发吗？

有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。

但是由于淡奶油的味道比较淡，想要加点蜂蜜改善一下，这也是完全没有问题的，蜂蜜并不会影响奶油的打发，加点蜂蜜口感也会更好哦。

家庭奶油的制作方法（自制）

奶油的制作方法？

方法1：

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

ok，打发的奶油做好了。

奶油的制作方法之自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：

兑在一起

搅拌

制奶油膏：

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

　奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全

金钻植物奶油：

储存：

注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年

之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏

柜储存三天。

打发：

注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25

%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途：

注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：

注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

不应放在室温下。

表花一般用植物鲜奶油比较好

怎样做奶油？

奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。

这个比较麻烦不适合家用的啊

我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法

适合家用

大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌

（这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长）

记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油

不要一次加进去

期间需要加少量的白醋自己把握好啊

这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果

最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可

鸡蛋白糖蜂蜜怎么做奶油

蜂蜜含有多种维生素和矿物质，但含量较少并不足以满足身体的日常需求。记住，蜂蜜含有卡路里，糖尿病患者不能随意地食用，也不建议加入到婴儿配方。蜂蜜的风味、香气和颜色随蜜蜂采集的花蜜不同而不同。果糖赋予蜂蜜的甜味，而且花蜜又能为你的食品添加特色风味。在德克萨斯州最常见的被蜜蜂采集的的花朵品种有紫花苜蓿品种、丁香、棉花、香蜂草、牧豆树、橘子花、乌桕花和野花。

一般颜色较淡的蜂蜜，味道越温和。如果配方要求更强的味道，可以使用深色强味的蜂蜜;如果想要一个更微妙的味道，可以使用打火机为蜂蜜加温调味。

在普通的烘焙配方中，蜂蜜可以很容易地代替白沙糖。由于蜂蜜有保持水分的能力，含有蜂蜜成分的产品往往比同类用白砂糖或其他甜味剂制成的产品所保持的时间要长。

当然，配方中，用蜂蜜代替白砂糖需要做一些小调整：

1. 一杯蜂蜜替代一杯白砂糖。超过一杯的白砂糖量，每杯的白砂糖用2/3到3/4杯蜂蜜取代，具体取决于所需的甜度。

2. 降低25℉的烘烤温度，并仔细观察烘烤情况，比如，含有蜂蜜的布朗尼烤熟更快。

3. 在配方中使用超过一杯蜂蜜替代白砂糖的话，那么每一杯蜂蜜需要相应减少1/4杯的液体配料。

4. 在焙烤食品中，每杯蜂蜜添加1/4茶匙的小苏打（如果配方中没有小苏打）。这将减少蜂蜜的酸度，以及增加烘焙食品的体积。

如何准确测量蜂蜜

蜂蜜跟其他液体不同，它的粘性较大，所以在勺取测量的时候很容易多取或少取。如果你的配方中需要较多分量的蜂蜜（超过一茶匙或汤匙），那么你可能需要烤炉如何准确测量蜂蜜的问题。如何做呢？试一试下面这个方法吧。

1. 在勺取蜂蜜和测量蜂蜜的杯子里均匀地涂上一层薄薄的煮熟的食用油（注意：现在超市中也出售用于烘烤的熟油和防粘喷雾）。

2. 将所需的蜂蜜倒入量杯。

3. 量杯和勺子上那薄薄一层的食用油能有效防止蜂蜜粘在杯子和勺子上。你可以轻松地从量杯里倒出蜂蜜而没有任何的蜂蜜残留在杯子或勺子上，更不需要刮去杯子上的残留蜂蜜了。如此，准确测量到配方中要求蜂蜜的分量了。