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本文目录一览：

• 1、蜂蜜会变质吗?
• 2、蜂蜜放久了会不会变质
• 3、蜂蜜放时间长了会变质吗
• 4、蜂蜜会变质吗？

蜂蜜会变质吗?

时间长了会变质。

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(В2、В6、РР

等等)和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

蜂蜜的贮存

蜂蜜有诸多的功效，但却很容易吸收周围的气味，因此如果你把蜂蜜敞开与奶酪、鱼、淹黄瓜等放在一起贮存，过一段时间蜂蜜就丧失了原来的气味。储存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，无论如何不能用铁罐。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。有句谚语叫“长期喝蜂蜜，不会染疾病”，坚持长期食用蜂蜜，是祛病强身的最佳选择。

蜂蜜放久了会不会变质

瓶装蜂蜜保质期一般为2年。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年，分层一般是蜂蜜结晶了，还是可以食用的。蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

保质期：

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

常见的农家蜂蜜保质期

首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。

第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。

如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

拓展资料：

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：蜂蜜 （蜜蜂酿制的蜜） 百度百科

蜂蜜放时间长了会变质吗

有点酸味的是不可以食用的。纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以放100年的。蜂蜜是世界上惟一不会腐败变质的食品，但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。

作为食品上市蜂蜜的保质期作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期。因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。虽然蜂蜜可以保存很长时间，但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。蜂蜜变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是蜂蜜放是变得较为稀。

扩展资料

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。

水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：百度百科-蜂蜜

蜂蜜会变质吗？

蜂蜜是会变质的。

因为食用蜂蜜过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水份进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质，所以蜂蜜不宜存放过长时间。蜂蜜变质表现为两个方面：一是味道变得较酸，二是蜂蜜放是变得比较稀。

蜂蜜有生蜜和熟蜜之分，生蜜是指从蜂房采出之后未经加工的蜂蜜。这种蜂蜜未经浓缩加工，含有多种微生物和较多的水分，其中有一种叫做耐糖酵母菌的微生物会造成蜂蜜腐败，而且这种微生物在生蜜中含量还比较高。

蜂蜜能防腐的原因就是含糖量比较高，但是如果遇到耐糖酵母菌，高糖这招就不灵了。且生蜜中含有较多的水分，也给酵母菌一个比较好的生存环境，再加上空气进入等条件，蜂蜜在一段时间后就会发酵变质。

熟蜜算是生蜜的进化版，不过熟蜜并不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂们酿好蜂蜜之后，集中储存在蜂房里，并用蜂蜡封盖。这样的蜂蜜水分更少，一些容易导致蜂蜜变质的微生物也随着蜂蜜糖分的提高和空气不流通的环境等条件渐渐失去活性，保质时间也更长。

市场中的大多数蜂蜜并非这种传统方式制造出的熟蜂蜜，而是生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、罐装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质，也使蜂蜜更加纯粹。