本文目录一览：
- 1、超级好吃的韩国炸鸡，里面都加入了哪些食材？
- 2、加了什么东西的韩式炸鸡，口味独特味道也很好？
- 3、韩式炸鸡怎样做，口感爽脆，是宅家必备小吃呢？
- 4、韩式炸鸡里面的自制特色酱有没有放蜂蜜吗？
- 5、韩国炸鸡用的调料是秘制的吗，不外传吗？
- 6、想在家做韩式炸鸡需要准备哪些用料？制作步骤是什么？
超级好吃的韩国炸鸡，里面都加入了哪些食材？
炸鸡用的鸡肉要用是带皮鸡肉，提前用盐和胡椒粉还有料酒腌制30分钟，30分钟后加入牛奶再继续腌制30分钟，经过这一个小时的腌制，可以保证油足够的咸味进入鸡肉内，同时牛奶还可以让鸡肉变得软嫩多汁。
下面一个重要的步骤就是面糊的制作，以前我写到过炸鸡的关键点就是要用大豆粉来制作面糊，现在我用的炸鸡粉来代替大豆粉，炸鸡粉当中添加了调料，不用再另外添加其他的调味料了，减少了我们操作的难度，之前用大豆粉是经过烘烤过后研磨的，要不然有很浓的豆腥味，这也是最传统的炸鸡用到的调料。
希杰炸鸡粉
还有一个比较重要的点就是温度，油温一定要控制在170-180度之间，这个温度区间做出来的炸鸡颜色是最漂亮的，170摄氏度的时候炸第一遍，180摄氏度的时候复炸第二遍，按照这个方法做出来的炸鸡保证比外面卖的要好吃。
【炸鸡腿】
材料：800克鸡腿，两杯炸鸡粉，400毫升牛奶，150毫升啤酒，3勺料酒，食用油，盐，胡椒。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，鸡肉处理，首先我们先把鸡腿洗净，这里差不多是10个不到2斤，鸡腿用1勺粗盐半勺胡椒粉3勺料酒搅拌均匀腌制30分钟，30分钟后加入400毫升牛奶继续腌制30分钟，一共是1个小时的时间，之后把鸡腿捞出来冲洗干净吸干水分，然后用刀在鸡腿肉最厚的地方串开，更容易炸熟，放入牛奶可以更好的去除鸡肉的腥味同时还能让鸡肉更滑嫩多汁。
第二步，制作面糊，盆中加入200毫升的炸鸡粉加入150毫升啤酒，搅拌均匀后放入鸡腿沾满面糊，这里告诉大家一个小秘诀，为了使炸鸡腿更脆，可以在盆中加入点冰块，鸡肉遇冷后收缩，就会牢牢锁住鸡肉里面的汁，之后把鸡腿放入炸鸡粉中裹满炸鸡粉。
第三步，炸制，锅中加入足量的油加热到170度，下入鸡腿开始炸第一次炸5分钟，翻动鸡腿以防粘连还可以让鸡腿受热更均匀，5分钟后捞出来180度再次炸一次，第二次炸3分钟，3分钟后捞出鸡腿。吸干多余的油脂，我们的炸鸡腿就做好了，香香脆脆非常入味。
【重点】
1. 鸡肉用1勺盐半勺胡椒粉3勺料酒400毫升牛奶进行腌制，一共腌制1个小时的时间，才能保证鸡肉鲜嫩多汁。
2. 面糊中加入冰块可以使外皮更酥脆，同时能够牢牢锁住鸡肉里的汁水。
加了什么东西的韩式炸鸡，口味独特味道也很好？
前两年有部韩国的电视剧在中国很出名，顺便带火了韩国的炸鸡和啤酒。鸡肉在韩国很便宜，几乎每个菜市场都有卖，炸鸡便宜又好吃，因此很受韩国人喜爱，这种炸鸡不用调味酱，把鸡肉裹上面糊炸一遍，鸡肉的外皮酥酥脆脆，里面鲜嫩多汁。
这个炸鸡的秘诀就是使用了大豆粉，而且是炒过的大豆粉，非常香。面糊中添加了大豆粉后，炸过的鸡肉有一股坚果的香味而且颜色非常漂亮。
这是我上次在家附近的进口超市买到的炒大豆粉，十几块钱一袋，如果没有这种商店的话，我还知道有个地方有卖，我想大一点的超市应该有卖炒熟五谷打成粉的小摊位，这里面什么杂粮五谷都有，其中就有大豆粉而且是炒熟的，我亲自看到过。如果实在没有这种小摊，就把大豆炒熟，然后用料理机打成粉末，注意别炒糊。
这是我用到的炒大豆粉
【韩式炸鸡】
【所需食材】整鸡3斤左右切成两半，2勺盐，半勺黑胡椒，1杯面粉，1头洋葱，食用油适量，土豆淀粉半杯，4分之1勺小苏打，2勺大豆粉，1个鸡蛋，4分之1辣椒粉，1勺熟芝麻。
【制作步骤】
1.准备炸：将鸡肉洗净，擦去多余的水分，从中间切成两半，用剪刀把鸡翅膀根和大腿根剪开，不要剪断。
盘子中放入4分之1杯面粉，1勺盐，半勺黑胡椒，搅拌均匀后抹到鸡肉上，为鸡肉裹上一层面粉衣服，冷藏1-2小时。
把一个鸡蛋，半杯土豆淀粉，4分之1勺小苏打，2勺大豆粉，2勺面粉，一小搓盐，再加半杯水，搅拌均匀，直到没有面粉块，这是炸鸡的面糊。
将1勺盐辣椒粉，一点黑胡椒1勺熟芝麻，放在一个小碟子上，作为炸鸡的蘸料。
2.开始炸：锅中倒入足够的油，开中火，将洋葱倒入油锅里，炸到洋葱变色，把洋葱取出。
把鸡肉放入面糊中，均匀涂满鸡肉，把鸡肉提起来，让面糊滴落后再放入油锅中，炸2分钟，然后翻面，煎10分钟左右，中间每隔2分钟就翻一次面，10分钟后取出，滤油。
第二次炸：把油再次加热，加热30秒到1分钟左右时间，放入鸡肉，然后用镊子夹住鸡肉，用剪刀在鸡肉身上剪几刀，这样可以让肌肉熟的更快，还可以使鸡肉更酥脆，开起来更好看。再炸10分钟，隔2分钟就翻一次面，0分钟后取出，用吸油纸滤干油分就可以吃了。
韩式炸鸡怎样做，口感爽脆，是宅家必备小吃呢？
韩式炸鸡怎样做，口感爽脆，是宅家必备小吃呢？
韩式炸鸡口感许多，有原汁原味、麻辣酱料味、生抽味、烧烤味、芝士味、大蒜味、京葱味和纯蜂蜜黄奶油味…等，既能是餐厅和夜店的主餐，还可以被当作零食，在韩国炸鸡店四处由此可见，听说一个韩国人均值一年要吞掉20只完备的鸡，针对炸鸡的热爱可见一斑。
赶到韩国度假旅游，韩式炸鸡可以说是必吃的一个关键，也有很多朋友说吃过韩国炸鸡就回不到过去，回家便会玩命思念这一款美味可口!张大嘴就此次去釜山玩耍的工作经验，尤其汇总了四家韩国必吃炸鸡的懒人包，包含桥村炸鸡、bhc炸鸡、NENE炸鸡、bbq炸鸡，每个都是有厉害的地区，而且有些餐馆就能直接叫外卖，如果没有方法到门店吃的话也可以像我们一样立即叫外卖也很美味。
但是标准的「韩式炸鸡」迷！吃过韩国纯正韩式炸鸡，真的就回不到过去。特别是那迷人的炸鸡皮，不容易淋油但是却酥脆的没有话说，即使单买炸鸡皮也会让人想点一盘！某一天激动带到放到公司办公室数小时早已冷掉，身边挑嘴的同事吃了都浮夸的两手比赞。
分量3人份、时长45分钟左右食物：鸡中翅10支、小麦面粉适量、蛋一颗、白芝麻适量腌制料：胡椒盐适量、五香粉适量、韩式辣酱、蒜泥适量、纯蜂蜜2匙、韩式辣酱1匙、生抽1匙、白米醋1匙
第一步
鸡翅清洗干净，将腌制料添加鸡翅翻拌，封保鲜袋，放冰箱15min，先匀称沾鸡蛋液，匀称沾小麦面粉，置放10min反潮。
第二步
滚油170度，炸8min，捞出静放一下，凉锅，将炸鸡腿放进锅里，添加韩式酱拌炒匀称，洒上白芝麻进行。小贴士跟现代美式炸鸡是通过往返沾粉的流程提升它脆爽水平，及其日式和风走轻巧擀面皮线路，加上一点点腌制箩卜的清新风格不同；
欧美复古风乃是走酱香型口味，在入锅以前鸡脯肉先通过腌制，入锅后务必炸2次，因而口味比一般炸鸡还需要松脆；
韩式炸鸡里面的自制特色酱有没有放蜂蜜吗？
韩式炸鸡里面有放蜂蜜，这是韩式炸鸡自制特色酱里的所有配料：牛奶 200毫升 、 白砂糖 2勺 、 蜂蜜 2勺 、 生抽 2勺 、 玉米淀粉 80克 、 白胡椒粉 30克 、 鸡蛋 1个 、 白芝麻 5克
韩国炸鸡用的调料是秘制的吗，不外传吗？
煲韩剧的时候，总是被剧中的美食所吸引，泡菜拉面、韩式拌饭、烤肉等等。其中最最吸引人的就是让人欲罢不能的炸鸡了。和日式与美式炸鸡不同的是，韩式炸鸡更多的是在各种调味料上下功夫。外酥里嫩的炸鸡被一层浓郁的酱汁包裹着，其中最经典的口味就是韩式辣酱味。一般韩式炸鸡店的酱料都是秘制的，有每个店的独特口味。看着就非常的诱人，吃起来油而不腻，又甜又辣，配上啤酒，真的很让人上头了。
据我所知，韩式炸鸡是美式炸鸡传入韩国后的变体，不过在韩国，人们经常把它当作周末晚餐。韩式炸鸡为人们提供了一个简单而慵懒的晚餐解决方案。总之，韩国有各式各样的炸鸡，但最著名的是辛辣的韩式炸鸡。
韩式炸鸡是一种双层炸鸡，外面涂上一层又粘又辣又甜的酱汁。在我看来，它的味道和感觉几乎是不可思议的，味道超级好，吃了很让人上瘾！
韩式炸鸡的原料
主料：
•1.4公斤鸡肉（一整只），切成片，或选择鸡翅/鸡腿/去骨鸡腿（根据自己的喜好选择），清洗干净
•30毫升米酒
•10克姜末
•5克精盐
•2.5克黑胡椒粉
•250克土豆淀粉或玉米淀粉
•用于油炸的食用油（我用的是米糠油）
韩式炸鸡酱汁：
•30克番茄酱
•20~25克韩式辣椒酱
•60毫升蜂蜜
•60克红糖
•30毫升酱油
•15克蒜蓉
•15毫升芝麻油
可选配料
•烤芝麻
•2根葱（切碎）
如何做韩国炸鸡呢？
1. 取一个大碗，放入准备好的鸡肉、米酒、姜、盐和黑胡椒。将这些材料充分搅拌。接着在鸡肉上均匀的裹上淀粉，备用。
（要获得如下图所示的效果，将鸡肉块浸入装满淀粉的碗中，将鸡肉块轻轻滚几圈，然后取出放在一边备用）
2. 在深平底锅（或炸锅）中加入大量油，加热至油温达到175℃/ 347℉（或将油加热至沸腾）。开始小心地加入裹满淀粉的鸡肉，炸至鸡肉成熟（根据鸡肉的大小，一般炸3~5分钟）。不要在锅里加入太多鸡肉块，这样鸡肉很难受热均匀。（如果你有的话，使用一个挡油脂飞溅的挡板，这个对新手来说可能会很有用。而且超级方便，它能将飞溅的油危害降至最低。）把做好的鸡肉捞出来，放在厨房纸上，接着煎剩下的鸡肉。第一次油炸完成后，用撇油器快速地捞出浮在水面上的碎渣。当油温达到175℃/ 347℉（或食用油沸点）时，再把鸡肉复炸一下。炸至鸡肉块表皮金黄酥脆（第二次炸的时间比第一次短，2~3分钟即可）。放在一边备用。
3.再取一个锅，加入韩式炸鸡酱料（番茄酱、韩式辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油）。将酱汁用中火加热，搅拌均匀。一旦开始冒泡，把锅从火上移开。
将复炸好的鸡肉放入一个大碗中，然后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上。轻轻搅拌均匀。或者，把炸鸡和酱汁分开端上桌，边吃炸鸡边蘸酱。
一旦所有的鸡肉都裹上了酱汁，立刻趁热上桌食用。
吃不完的鸡肉可以冷藏一两天，凉着吃的话就没有那么脆。
秘制调料的配方以及做法都告诉你们啦，至于外不外传，你觉得呢？
想在家做韩式炸鸡需要准备哪些用料？制作步骤是什么？
1.4KG鸡肉（一整只鸡，或挑选鸡腿/鸡翅），30mL酒酿，10克生姜沫，5克食盐、2.5克黑胡椒，100克牛乳，250克马铃薯淀粉或苞米淀粉，用以煎炸的植物油。30克番茄沙司，20～25克韩式辣酱，60mL纯蜂蜜，60克老红糖，30mL生抽，15克蒜末，15mL香油，烤白芝麻，2根葱。取一个碗，放入准备好的鸡肉、酒酿、姜、盐、黑胡椒粉和牛乳，将这种原材料充足拌和，然后在鸡肉上均匀的裹上淀粉，预留。
提前准备一个碗， 把鸡腿用花刀拍一拍 放入葱蒜 盐糖 黑胡椒 米酒 蒜切大些块 用手抓匀研发20min。把鸡肉从调味品挑出随后按序 沾淀粉沾生鸡蛋再沾香炸粉 沾好以后放到另一个碗里。走红炸5min定形，转文火炸透大约20min，这个时间自身把握，感觉一样的情况下拿出来一个割开看看有没有有血。放辣酱，番茄沙司 细辣椒面加苹果丝加少量盐、糖、味精 和二勺淀粉。
取一个碗，放入准备好的鸡肉、酒酿、姜、盐和黑胡椒粉。将这种原材料充足拌和。然后在鸡肉上均匀的裹上淀粉，预留。在深炒菜锅（或沸腾）中添加很多油，加温至温度做到175℃/ 347℉（或将油加热至烧开）。逐渐小心地添加裹满淀粉的鸡肉，炸至鸡肉完善（依据鸡肉的尺寸，一般炸3~5min）。不必在锅中添加过多鸡肉块，那样鸡肉很难受热匀称。
添加韩国炸鸡酱汁（番茄沙司、韩式辣酱、纯蜂蜜、老红糖、生抽、蒜末、香油）。将酱汁用文火电加热，搅拌均匀。一旦开始冒泡泡，把锅从火移位开。 将再炸好的鸡肉放入一个碗中，随后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上。轻轻地搅拌均匀。或是，把鸡排和酱汁分离端上桌，边吃寿司边蘸酱。一旦每一个鸡肉都裹上了酱汁，马上趁着热上菜服用。 吃剩的鸡肉能够冷冻一两天，凉着吃的话就没有那么脆。
发布于 2022-08-19 21:41:31 回复