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碳烤松茸的制作方法，是什么呢？
首先我们得准备好原材料，准备适量的食用盐，然后准备几根松茸，准备一些黄油和黑胡椒。一定要准备新鲜的松茸，另外就是新鲜的松茸一定要抓紧时间吃掉，放的时间如果越长的话，那么滋味肯定是越差的。首先我们得把新鲜的松茸处理干净，要用清水洗刷一下，特别是松茸的根部特别容易藏污纳垢，所以必须得清洗干净。
松茸清洗好了之后我们可以切一下，一般切成块状比较好，不过在切松茸的时候需要注意尽量不要切的太薄，否则的话很容易烤的特别干。把提前准备好的黄油同样也要切成小块，然后把这些黄油全部铺在松茸上面，准备一些炭火炭火着了之后，把松茸直接放到炭火上面烤，大概考个10~20分钟左右就可以开吃了，在考的这段时间，我们可以在上面撒一些烧烤料或者是撒一些其他的酱料。
当然有些人家里可能没有炭火，那么这个时候也可以直接使用烤箱来烤松茸，同样我们把黄油铺在松茸上面，然后烤箱预热到180度，我们可以把松茸放到中层去，用上下火烤。如果是用烤箱的话，那么大概需要烤个10分钟左右，然后拿出来翻个面继续烤10分钟，等到松茸上色了之后，我们就可以闻到特别浓郁的一股香味了。
这个时候我们就可以把烤松茸从烤箱里面拿出来装盘，装盘的时候可以撒上一些食用盐和黑胡椒粉。当然也有一些人可能不喜欢撒这些调料粉，有很多人喜欢吃原味的，原味的烤松茸其实同样也是特别的好吃。就我个人而言，其实我觉得用炭火烤松茸可能更香一些，不过对于很多人可能没有这个条件，比如说对于一些住在小区里的人来说，用炭火烤一些不太现实，那这个时候就可以用烤箱。
如何烘干姬松茸？
烘干姬松茸需要有烘房、烘干机、烘干器、鼓风干燥机等设备。
（1）菇体杀青将来收清洗的鲜品在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒2小时。先将烘干机（房）预热至50℃后稍降温，按菇体大小，干湿分级，菌褶朝下，均匀排放于竹架筛上。大、湿菇排放筛架中层，小菇干菇排放于顶层，质差或畸形菇排放于底层。烘干工艺流程型。晴天采摘的菇烘制起始温度37～40℃，雨天菇则为33～35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸汽以保褶片固定，直立定型。随着温度的自然下降至26℃时稳定4小时。若此时超温，将出现褶片倒伏损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。（2）菇体脱水从26℃开始，每小时约升高2～3℃，以开、闭气窗及时调节相对湿度达10%维持6～8小时，温度匀缓上升至51℃时恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。在此期间调整上、下层烘筛的位置，使干燥度一致。（3）整体干燥由恒温升至60℃约经6～8小时，当烘至八成干时，应取出烘筛晾晒2小时后上机烘烤，双气窗全闭烘制2小时左右，用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声即结束烘烤。一般8～9千克鲜菇可加工成1千克干品菇。将优质干品及时装入内衬塑料膜的编织袋，再用纸箱或竹、木箱封装每箱装量净重5千克即成商品。一般100米2的大棚生产的鲜菇，可加工成10～12箱干品菇。
采用此法加工的干品气味芳香，菌褶直立白色，整朵完整无碎片，菌盖淡黄无龟裂，无脱皮，铜锣形收边内卷，干燥均匀。无开伞、变黑、霉变、畸形等劣质现象。符合国内外客商收购标准及要求。
听说松茸的味道鲜营养价值高，松茸怎么挑选怎么吃比较好？
听说松茸的味道鲜营养价值高，松茸怎么挑选怎么吃比较好？
国内许多地域都产松茸菌，但各地区松茸菌的质量差别极大，价钱最大相距数十倍。现阶段国外市场认可的国内出色松茸菌关键来源于云南香格里拉。因生态环境适合，那边的松茸菌质量最好是，肉质地密切有延展性，香味十足，色调呈浅黄色或米色，基本上一年的松茸菌产出率都是会出入口，中国难得一见。顾客在选购松茸菌时，能通过手指头轻按、闻气味、看颜色等。
1、松茸熬汤
松茸菌的营养成分可溶进水,假如挑选熬汤并控制好环境温度,将是最有营养的吃法,但是必须顾客留意的是,一定要先把煲汤锅好,同时在环境温度降到100℃下列时再添加鲜松茸片,以后静放15分钟左右就可以服用,将滋补养生级松茸菌与母鸡一块熬汤特别适合孕妇生完孩子服用,在松茸菌的起源地云南香格里拉就会有为生产后女性做松茸菌炖老母鸡汤的传统式。
2、蒸松茸
蒸松茸菌都是十分有营养的吃法,是由温控在100℃下开展烹制,采用蒸气持续循环系统且最高温度不超过100℃的不锈钢蒸锅蒸着吃,能确保滋补养生级松茸菌的49种活力营养元素不被毁坏,不容易伴随着蒸汽外流。这种烹调方法不但保存了松茸菌的营养成分,也由于技巧简单而保存了滋补养生级松茸菌的自然美味可口。
3、松茸刺身
由于松茸菌的生长环境没什么环境污染,因此直接生吃鲜松茸也是一种滋补养生的吃法,将鲜松茸切成片,随后辅以调味品就还可以服用了。松茸刺身不但能充分保存松茸菌的营养成分和口味,也有抑止肥胖症的功能,一篇关于松茸菌药理学的技术专业参考文献证实,直接生吃滋补养生级松茸菌松茸有抗人体脂肪,抑止肥胖症的效果。
4、烤松茸菌
将清洗控干的鲜松茸，放到炭烤板上烘烤，烤至香气扑鼻时，夹进已备齐生抽和盐的小碗里既食既用。
松茸是什么东西？吃了有什么作用？
松茸是一种大型真菌，味道鲜美，有很好的保健作用： 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。 生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。 南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。 三、松茸的分类及分布 松茸（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。 中国、日本和朝鲜。国内分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四川、贵州、云南、西藏、台湾等地。云南省分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲。 在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。 [编辑本段]四、松茸的形态特征 子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 五、松茸的营养价值 松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和 70％。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。 六、松茸的经济用途 此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和 70％。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态。 我家不远的山林里就产这种蘑菇，但基本都被日本收购了，据说它除了以上药效，还有治疗糖尿病的功效，在中国主要产自东北大的原始森林地带 参考资料：百度
发布于 2022-08-16 09:44:30 回复
发布于 2022-08-16 12:47:26 回复