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本文目录一览：

• 1、照烧汁怎么调
• 2、如何烤制照烧鸡腿
• 3、照烧鸡腿饭没有蜂蜜怎么办
• 4、照烧鸡腿在家怎么做呢？
• 5、照烧鸡腿饭的照烧汁应该怎么调配？
• 6、照烧鸡腿的蜂蜜可以用糖代替吗

照烧汁怎么调

教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃

照烧是日本独具特色的一种烹饪方式，通常是指在烹饪肉品的过程中，在肉的外层涂抹上大量的酱油、糖水、大蒜、姜和清酒。照烧菜的种类非常的多，牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、猪肉等等都可以做，很多食物搭配上照烧酱汁，就会变得非常美味诱人。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，给大家分享一个照烧酱汁的配方：用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀就是照烧酱汁。有了照烧酱汁想照烧啥就照烧啥！

照烧鸡腿饭

很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！

照烧鸡腿饭

这是一道零难度的快手料理，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【照烧鸡腿饭】具体是怎么做的吧？

小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。

01

照烧鸡腿饭

主料：大鸡腿1个、大米100g

辅料：西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。

调料：花生油10ml、生抽30ml、蚝油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、盐2g。

其它：饮用水120ml+90ml

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。

照烧鸡腿饭

2、将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。

照烧鸡腿饭

3、将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。

照烧鸡腿饭

4、调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。

照烧鸡腿饭

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

照烧鸡腿饭

6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

照烧鸡腿饭

7、待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

照烧鸡腿饭

8、放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

照烧鸡腿饭

9、汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

照烧鸡腿饭

10、将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。

照烧鸡腿饭

11、这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

照烧鸡腿饭

03

烹饪秘籍：

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，关键是刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。

2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。

3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。

4、分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，直接切片就可以了

如何烤制照烧鸡腿

家常照烧鸡腿】

【食材】：鸡腿两只（琵琶腿）、蒜3瓣、姜1小块儿、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、酱油1汤匙、料酒两汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把鸡腿清洗干净，沥水。鸡腿最好是选用琵琶腿，肉质好。

2、把鸡腿剔骨，沿骨头纵向来一刀后，仔细把鸡腿骨剔除。

3、剔骨后的鸡腿用料酒和姜片腌制一会儿，去掉鸡腿的腥味儿。

4、蒜切成蒜蓉，加入蚝油、酱油、蜂蜜和少许盐，调匀成碗汁儿待用。

5、鸡腿肉腌制好之后，取出姜片不要，沥掉料酒。热锅热油，下鸡腿小火慢慢煎，鸡皮那面向下。

6、鸡皮中的油脂被煎出来之后，翻面继续煎，直到把两面煎至微微的焦黄色。

7、接着再倒入事先调好的碗汁，小火慢慢烧。

8、直到汤汁收浓，而且鸡腿被汤汁紧紧包裹住时即可关火。

9、这样做出来的鸡腿特别香，非常下饭，比卤鸡腿还要好吃。

大家在给鸡腿剔骨的时候要小心操作，别伤到手了。有人说鸡腿剔骨很难，其实不难，没有诀窍，熟能生巧，多练习几次就变得非常容易和轻松了。再有，没有蜂蜜就用冰糖代替，用冰糖做出来成品色泽更加红亮更好看一些。给孩子做照烧鸡腿时，再另外烧个青菜搭配来吃，营养更全面，不要只吃肉哦！鸡腿烧好之后，可以切成小块儿给孩子吃，大人的话，整个来吃也没问题。

照烧鸡腿饭没有蜂蜜怎么办

可以用冰糖烧热后代替。

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。

传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

步骤

1. 准备两个鸡腿，纵向剖开，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开。

2. 再用刀将大骨处的皮肉割开。

3. 将去骨的鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味。

4. 腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用。

5. 平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切。

6. 腌肉汁倒入锅中，小火煮开，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅。

7. 米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。

照烧鸡腿在家怎么做呢？

照烧这种烹饪法好像源于日本菜，是一种异常美味的烹饪手法，我尝试着将其使用在鸡腿的烹制之上，然后发现最后得出的效果真的是太棒了，简直就是引人犯罪！不仅是外观美到不行，味道那也是一点都不差，吃起来就像是享受大酒店里的招牌菜品，让人非常的享受，重点是还不用使用太多的油就能做出，吃完舔手指！这道菜其实很不难，主要是把酱汁调制好，给点耐心，自然而然就成好菜了。

按照我这种做法做出来的照烧鸡腿，嫩滑的鸡腿肉表面挂着透亮诱人的酱汁，我们只要是轻轻的咬上一口，就能清晰的感受到它的外焦里嫩，焦香Q弹。咸中还夹带着丝丝的甜味，超醇超入味！好了，闲话少说，接下来就是教学时刻，喜欢的吃货赶快跟着一起做喔。

【材料准备】

食材：鸡腿两个、姜蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、蜂蜜

【具体制作】

1、制作照烧汁：蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和白糖各一勺，加入蒜末和半碗水，一起搅拌调成照烧汁。鸡腿要先做好去骨处理，在背部划上那么几刀，方便更好的入味，之后再放入姜片和料酒腌制片刻。

2、热锅热油，先要放入姜蒜爆香，而后再放入鸡腿，先煎鸡皮朝下的那面，小火煎大约3分钟，直到鸡皮变成金黄色，然后翻面继续煎4-5分钟。再然后把照烧汁倒入，小火炖焖煮到收汁就可以出锅啦。

最后的话就可以切成小块摆盘啦，我白灼了几颗西兰花放上去，有喜欢汉堡吃法的也可以自己到超市买点做汉堡的面包，不用切整块鸡腿放上去，再放点生菜也可以做成鸡腿堡了，换个做法味道一样是很棒棒的喔！

照烧鸡腿饭的照烧汁应该怎么调配？

  很多人喜欢吃照烧鸡腿饭，就是被其中的咸甜味道折服：鸡肉完全吸收到汤汁的味道，吃起来更好吃，也更加下饭。那我们如果在家也想做照烧鸡腿饭，应该如何来调配照烧汁呢？具体的步骤如下：

  照烧鸡腿饭里面的照烧汁咸的味道来源于生抽和老抽，鲜味来源于蚝油，而甜的味道来源于白糖或者是蜂蜜。今天我选择的甜味取之于蜂蜜，可以让照烧汁更加粘稠，而甜度也能很好的把握。今天的料汁是针对两个普通鸡腿的量，需要料的配比是这样的：生抽两汤勺、老抽两勺、蚝油一勺、料酒1勺、蜂蜜40克、清水一小碗。在准备的过程中先把这些料搅拌均匀备用，等到需要的时候加入进去就可以了。

而在烹制照烧鸡腿饭的过程中，照烧汁是在进行到哪一步才需要加入的呢？一般来说，我们做照烧鸡腿肉需要先剔除鸡腿的骨头，然后把鸡肉腌制一下，在腌制完成之后，需要把腌好的鸡腿用薄油煎到两面金黄，到这个过程时，就是照烧汁发挥作用的时候：把提前准备好的照烧汁倒入煎好的鸡肉上面，再改用小火焖煮10分钟，煮到鸡肉的颜色比较好看，而汤汁比较浓稠的状态就可以了。在焖的过程中，不要忘记给鸡肉翻一下面，让两面都能入味均匀；同时，中途需要翻几下，是为了避免酱料糊底。等鸡肉焖好之后，把照烧鸡腿拿出来切成均匀的条状，盖上蒸好的米饭上面，最后淋上锅里剩余的照烧汁，就彻底完成了。

自己在家调配的照烧汁，所选用的材料都是生活中比较常见的，虽然过程简单，但是味道却丝毫不逊色，喜欢的朋友可以在家试试。

照烧鸡腿的蜂蜜可以用糖代替吗

可以用冰糖烧热后代替。

照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒或味_。

传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。