本文目录一览：
- 1、自家棉花糖怎样做
- 2、棉花糖制作方法和技巧
- 3、棉花糖和蜂蜜可以做什么甜品
- 4、棉花糖做法
- 5、棉花糖的做法和配方
- 6、棉花糖配方
自家棉花糖怎样做
材料：
蛋白100g 糖175g 栗胶175g 水80g 鱼胶粉15g 椰丝适量
做法：
(1) 首先把栗胶、糖和50g水，煮滚备用。
(2) 用30g水把鱼胶粉溶解。
(3) 把蛋白打起。
(4) 将鱼胶粉水加进已煮好的栗胶溶液，煮滚後倒入蛋白浆中，继续用打蛋器将蛋白打至企身。
(5) 在四方模上涂油，倒入(4)，放入雪柜约半小时至凝固。取出，洒上椰丝後即可切件食用。
棉花糖制作方法和技巧
棉花糖制作方法和技巧如下：
准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片
1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。
2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。
5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。
6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。
7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，
8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！
9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。
10、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
11、用模具刻出想要的形状即可。
12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。
13、完成。
棉花糖和蜂蜜可以做什么甜品
原料：棉花糖230克、奶粉120克、蜂蜜60克、混合坚果果干230克。
1、往锅里加入蜂蜜用小火融化，不要煮沸。
2、放入棉花糖，慢慢画圈搅拌。
3、混合搅拌至棉花糖溶液和蜂蜜完全融合成为一体，如果还看得到分离开的蜂蜜和棉花糖就要继续边加热边搅拌。
4、将奶粉倒入棉花糖糊。
5、搅拌混合均匀后关火。多翻炒几次。
6、加入混合坚果果干，用力的戳进棉花糖，如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下。。
7、让果干尽量分布均匀。混合成团。
8、取出后，略微放凉一些后，用力再揉几次。保证果干和牛轧糖体可以混合接触的更紧实。
9、放在不粘烤盘上，用手用力按平抹开，可以用工具辅助整理边缘整齐。
10、完全凉透后，烤盘倒过来轻磕几下就可以完美脱模。
11、最后切开即可完成牛轧糖。
棉花糖做法
1、彩色糖（黄色）10克
2、彩色糖（红色）20克
3、竹签 2根
4、糖勺 1把
步骤/方法
1
首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。
花式棉花糖的做法？
2
先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
花式棉花糖的做法？
3
将糖丝缠绕完成后，如下图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
花式棉花糖的做法？
4
花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
花式棉花糖的做法？
5
等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。
花式棉花糖的做法？
6
完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以45度角向下倾斜，做好压花准备。
花式棉花糖的做法？
7
接着用竹签把花边由上到下按下，如图所试，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。
花式棉花糖的做法？
8
花式棉花糖休闲美食成品制作成果！
棉花糖的做法和配方
【棉花糖】
食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖
详细步骤：
1.先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。
3.把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡软。
5.奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。
6.白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。
7.把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。
8.然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。
9.把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。
10.最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。
11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。
重要的是自己做，没有添加剂，既营养又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃两三天没有问题。
棉花糖配方
棉花糖配方及制作方法
用料
蛋清30克
细砂糖10克
柠檬汁几滴
麦芽糖30克
细砂糖30克
水20毫升
玉米淀粉100克
步骤
玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右，炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象，炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉
2.吉利丁粉用少量清水化开
3.麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热
4.加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火
5.将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用
6.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态
7.将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹，如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火
8.混合物装入剪口的裱花袋中
9.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可开吃了
发布于 2022-07-14 17:27:27 回复