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本文目录一览：

• 1、蜂蜜为什么会变酸？是变质变坏了
• 2、蜂蜜为什么会有酸味
• 3、蜂蜜放久了有酸味是怎么回事
• 4、蜂蜜有点酸味是怎么回事,蜂蜜为什么发酸
• 5、蜂蜜水是酸的怎么回事

蜂蜜为什么会变酸？是变质变坏了

首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分+花粉发酵=酸味、酒味

变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间

酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。

变酸主要原因之二：过滤方式不合理。因为

是野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样，就会造成未完全成蜜的花粉，与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。

蜂蜜为什么会有酸味

蜂蜜变酸是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。

质量好的蜂蜜波美度较高，通常波美度在42度以上，这样的蜂蜜酵母菌几乎无法繁殖，所以蜂蜜发酵一般都发生在质量较差，也就是波美度较低的蜂蜜当中，不过也有的高波美度的蜂蜜由于保存不当，也会出现发酵的情况。

防止蜂蜜发酸的最好办法，就是购买优质的成熟蜂蜜，最好是波美度在40度以上的蜂蜜，采集的蜂蜜原浆达到40度以上，而不是说加工过的蜂蜜的波美度，40度以上的熟蜜水分含量极少，只要放在避光通风的环境中，可以保存很长时间，平时保存蜂蜜时，可以将蜂蜜放在阴凉地带，或者放在冰箱中进行保存。

蜂蜜放久了有酸味是怎么回事

;     蜂蜜放久了有酸味是因为发酵了，如果是轻微发酵可以继续食用，如果酸味较重或者出现气泡，则应该直接扔掉，蜂蜜存放时需要装入陶罐或者玻璃瓶中，然后放置通风阴凉处保存，同时保持5到10度的温度环境，湿度不能超过75%。

蜂蜜放久了有酸味的原因

1、蜂蜜发酵

nbsp;     蜂蜜放久了有酸味是因为发酵了，蜂蜜在高温下容易发酵，同时会出现酸味，如果发酵轻微酸味不明显可以继续食用，若是蜂蜜散发出的酸味较重，而且已经出现气泡，则不能继续食用。

2、保存方法

nbsp;     蜂蜜存放时需要装入干净无水中陶罐或者玻璃罐中，然后将罐口密封起来放置通风阴凉处进行保存，蜂蜜的稳定性较强，阴凉的环境中细菌和微生物很难在蜂蜜中滋生，即可将其保存较长时间。

3、存放环境

      蜂蜜存放时应该保持5到10度的温度环境，如果温度过高可能会加速蜂蜜的变质，温度过低也会对蜂蜜的物质结构造成影响，另外存放蜂蜜的空气湿度不能高于75%，远离水源区域。

蜂蜜有点酸味是怎么回事,蜂蜜为什么发酸

水分过高导致的。

蜂蜜出现泡沫且发酸，是因为蜂蜜中的水分含量过高，遇气温较高酵母菌繁殖所致。国家有规定，蜂蜜含水量在20%以下为一级品，该等级蜂蜜是不容易发酵的。煮过后无异味的蜂蜜是可以食用的，因为酵母菌在高温66摄氏度下会被杀死，但蜂蜜口感和质量都大不如前。

另外，含水量在20%以下的蜂蜜可在常温下储存24个月，但现在市面许多蜂蜜都存在掺水过量的情况，所以建议人们低温保存。

扩展资料：

食用蜂蜜注意事项

1、食用时间

身体弱，可以选择申时，即下午3点至5点，饮用蜂蜜水，人由于一天的工作，体力、脑力消耗较大，容易感到疲劳。尤其是亚健康和低血糖人群，这时候急需补充体力。

2、减肥人群

减肥人群，要在吃饭前饮用蜂蜜水，饭前喝蜂蜜水可以占据胃部空间，从而减少饭量。由于蜂蜜具有杀菌、排毒作用，可以改善新陈代谢，使堆积在体内的脂肪转化为能量。其所含的果糖、葡萄糖以及维生素等，进入消化系统并被人体吸收，可消除饥饿感，减少正餐的饭量。

参考资料来源：凤凰网-蜂蜜起泡发酸还能吃吗？

参考资料来源：人民网-蜂蜜虽好 不可乱喝

蜂蜜水是酸的怎么回事

　喝蜂蜜水口发酸的原因如下：

1、因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品，用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，人们饮用以后这种酸性成分会在嘴里残留一部分，所以喝了蜂蜜水以后感觉嘴会发酸。

2、因为蜂蜜种类很多，蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它为蜜源的蜂蜜也就会有一些酸性成分存在，人们在饮用了这些蜂蜜的蜂蜜水以后，嘴里发酸的情况。

3、蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。