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嫩仔姜保鲜技术

1、出口生姜的外观品质要求表皮湿润光亮，无霉变斑块，芽眼萌动不明显。

2、适时采收 采收时间：预计要保存过冬的生姜，一定是老姜，而不是红色的鲜嫩仔姜。选择霜降来临前的晴天上午，等地面的露水干了之后便可采收。

3、嫩姜洗干净晾干水分。准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分。把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖。切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分。白醋倒入干净的盆里加冰糖。