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本文目录一览：

• 1、什么是高风险食品
• 2、卫生部公布的十大不宜多吃的食品是什么？
• 3、有自媒体称卫生部发布《关于10种食物不能吃的通知》是不是真的？

什么是高风险食品

高风险食品品种是综合考虑我国居民膳食结构、消费人群和消费模式、食品特性和加工工艺、既往监管情况、健康危害程度等多方面因素，并且参考国外管理方式和经验做法确定的。

确定过程中不但有专家评议，也结合了海量检测数据，应用了数据模型，又与监管状况和消费者关注感知等进行了契合。目前将婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油、畜禽肉、蔬菜、蛋等食品划为高风险食品。

扩展资料

预防措施：

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

十、不购买和食用三无产品

参考资料来源：人民网-食药监总局：婴幼儿配方食品列入高风险食品

卫生部公布的十大不宜多吃的食品是什么？

卫生部公布的十种食物不宜多吃

味精：每人每日对味精的摄取量以不超过6g为原则，多则有害无益。

菠菜：菠菜营养丰富，但因含有草酸，使食物中宝贵的锌与钙结合而被排出体外，引起人体锌与钙的缺乏。

猪肝：1公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，若摄入过多的胆固醇会导致动脉硬化。

皮蛋：制作皮蛋时，常要添加定量的铅，经常食用，会引起中毒。另外还会使身体内的钙流失。

臭豆腐：在发酵过程中，极易被微生物污染，还会大量挥发硫化氢等。这些都是对人体有害的物质。

葵花子：含有淀粉过多，常食会引起肝部感染导致乙肝大小三阳。

烧烤肉：火烟煤发出大量有害物质，长期食用会造成肺积水，咳嗽，结核等呼吸系统疾病。

油条：炸油条热气过高，中老年人常食会形成脑血管硬化，血压偏高。

庵菜：制作庵菜时含有黄泉素，如同竹笋食用会造成食物相反相克中毒引起发高烧、肚痛、屙呕。

快餐面：含有对人体有害的色素及防腐剂，长期食用对健康有影响。希望帮助你了

有自媒体称卫生部发布《关于10种食物不能吃的通知》是不是真的？

是谣言。

有自媒体发布视频称卫生部发布《关于10种食物不能吃的通知》，指出松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、牛羊肉、腌菜泡菜、油条这10种食物对人体有害。

辟谣：

首先要说明的是卫生部并没发《关于10种食物不能吃的通知》，接下来我们认真分析一下这些食物：

1、松花蛋

视频内容：松花蛋含铅，容易铅中毒。

解释：传统工艺的松花蛋，铅含量确实较高，为了降低皮蛋中的铅，专家研究出了生产皮蛋的“无铅工艺”。

新的国家标准要求，从 2015 年 12 月 1 日起，松花蛋中铅的含量需要控制在 0.5 mg/kg以下，比旧的要求严格了很多。因此从超市购买基本上没问题。但农贸市场的散装松花蛋，可能会有铅超标。

2、臭豆腐

视频内容：臭豆腐里面有硫化氢，损坏脏器（还说王致和已被勒令停产了）。

解释：臭豆腐里有硫化氢没错，这是含硫氨基酸降解产生的，咸鸭蛋、皮蛋里面也会有。问题是我们自己肠道里面也产生不少硫化氢啊。臭豆腐确实不能多吃，主要是含钠太高。

3、味精

视频内容：味精一加热就会变成焦谷氨酸，会致癌，吃10克就有害，美国、日本立法了，谁吃味精谁犯法，但是可以吃鸡精，鸡精比味精好。

解释：味精加热确实会变成焦谷氨酸，但焦谷氨酸只是没有鲜味，并不致癌。我们也建议如果使用味精，要在出锅前放入。味精吃10克肯定有害，10克很多的，会齁得你口干舌燥。今年欧盟食品安全局发布的一份专家建议，提出限制味精摄入量，普通成人每天不超过1.8克（以体重60公斤为例）。

还有什么兔唇、先心病、大脑发育不全，这都是无稽之谈。另外，鸡精是一种复合调味料，它的主要成分其实就是谷氨酸钠（味精），不过除此之外还加入了一些盐、核苷酸、糖和其他香料，风味比味精更加丰富、浓郁。

4、方便面

视频内容：有防腐剂。

解释：方便面的确算不上什么健康食品，但方便面中的防腐剂和抗氧化剂也都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。食用方便面更应该关注它的热量和含钠量。

5、葵花籽

视频内容：葵花籽是不饱和脂肪酸，影响肝功能，吃了容易发胖。

解释：葵花籽确实脂肪含量挺高，吃了容易发胖，但不饱和脂肪酸怎么就会影响肝功能了？

大部分植物油以不饱和脂肪酸为主（椰子油、棕榈油除外），动物油里也有不饱和脂肪，怎么就伤肝了？难道所有的油都不能吃了？

6、菠菜

视频内容：40岁以上不要吃菠菜，里边有草酸，到体内和锌结合，形成草酸锌，机体就没有抵抗力了；和钙结合形成草酸钙，容易缺钙，导致骨折。

解释：菠菜确实含有草酸，但含有草酸的蔬菜太多了,如苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。饭菜中那么多金属元素，菠菜的草酸怎么会特异性的带走你的锌呢？菠菜草酸也不会影响骨钙沉积，和结石也没有因果关系，菠菜豆腐甚至是绝配。因为草酸溶于水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹调就可以了。

7、猪肝

视频内容：猪肝一公斤含有400克胆固醇,是胆固醇最多的，不要吃或少吃猪肝。

解释：猪脏不要多吃，这个没有大错，猪肝的胆固醇确实含量挺高。大概是288mg/100g。猪肝含有有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和铁，少吃一点挺好。为避免猪肝的安全隐患，不要选择来源不明的猪肝，要选择有信誉的企业生产的猪肝。

8、牛羊肉

视频内容：内蒙有个通知，不让烤牛羊肉了，含有“苯”和“芘”，是致癌的。

解释：烧烤肉类特别是炭火烤、烤焦的肉确实含致癌物——苯并芘（音皮，不是毕），但不是苯和芘。

9、腌菜、泡菜

视频内容：腌菜、泡菜、酸菜，少量吃可以，长期大量吃含有亚硝酸铵，很容易致癌。

解释：腌菜在腌制的几天到十几天内，亚硝酸盐的含量确实很高，但如果腌制的时间长一点，20-40天，亚硝酸盐基本上就没有了，也不会致癌。腌菜也确实不要多吃，因为含钠量高。

10、油条

视频内容：油条里有明矾，主要含铝，铝损害两个器官——肾和脑细胞。

解释：油条也不算健康食品，高脂高钠，而且油条的制作也离不开作为膨松剂的明矾。明矾含有铝，主要会沉积在骨骼，国家对于油条的铝有限量规定，小摊贩常有超标的，去连锁早餐店会好些。

辟谣专家：钟凯 科信食品与营养信息交流中心副主任

复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

出品人：科普中国-科学辟谣